U staroj jezgri jednog od možda najljepših “malih mista“ na Jadranu – Primoštenu, smjestio se kultni restoran Mediteran. U staroj kamenoj kući u kojoj svaki kamen i ugao imaju svoju priču, a krov ne postoji kako bi ogromna količina pozitivne energije Chefa Pere Savanovića i njegovog tima, slobodno strujala i dotakla svakog gosta. U razgovoru s vlasnikom restorana gospodinom Davorom Perkovom shvatili smo njegovu namjeru u uređenju interijera kojom se sačuvao dalmatinski štih uz dodatak potrebne elegancije i glamura.
To su ona mjesta na kojima se osjećate dobrodošlo i opušteno kao kad se nakon dugog puta vratite staroj didovoj kući. Ipak bez obzira na savršeni ambijent dalmatinske priče najveću zaslugu topline i čarobne izmaglice imaju ljudi koji tu rade. Miris Perine kužine uspinjao se kao nacrtan u crtanom filmu do balkona na kojem smo sjedili noseći svu slatkoću okusa i prije nego smo u zalogaj zagrizli.
Nakon pjenušca dobrodošlice i par slanih srdela s kaparima i prepečenim kruhom, pripremili smo se za prvi slijed po izboru Chefa. Na tirkizno plavim kao prozirno more tanjurima -salata od sipe i naranče koja se savršeno sljubila uz svježinu i mineralnost malvazije Fakin. Izbor vina s akcentom na dalmatinska ipak pokriva gotovo sve vinske regije te nam otkriva Perinu veliku strast za vinom. Drugi slijed – mariniranu tunu na venecijanski jeli smo u društvu Chefa koji gotovo za svaki stol sjedne te svojom prisutnošću kao najfinijim začinom za kraj dodatno začini jelo.
Peru ne možete nego voljeti prvenstveno zbog njegove topline i otvorenosti kojom vam se daje kao čovjek i prijatelj, a zatim vas do kraja osvoji kulinarskom virtuoznošću. Bez obzira na brojne nagrade na državnim i međunarodnim natjecanjima, na dugogodišnji rad kako u talijanskim restoranima u Njemačkoj tako i u našim te brojna priznanja struke, Perina spiza ipak nosi jedan jedinstveni potpis u kojem je satkana njegova osobnost i brand.
Okusi su to koji vraćaju u djetinjstvo kad smo kao djeca ćutili mirise preko ljetnih terasa gdje smo sjedeći na zidiću zamišljali kako ih supamo kruhom. Zato su i lignje sa žara kao i vongoli na buzaru gotovo imale kultni status kao glavno jelo jer se upravo kroz te izvorne dalmatinske namirnice očitovala sva ljubav koja nam se poklonila tu večer za stolom.
Nije to bila samo jedna od naših najboljih večera. To je bilo iskustvo života u onom svom najoriginalnijem obliku koji vas na tren ostavi bez daha kako bi vam sam život udahnuo potrebnu dozu adrenalina. U Mediteranu kod Pere Savanovića možete pronaći sve odgovore na aktualna pitanja ugostiteljstva i gastronomije.
Pristup koji njeguje od međuljudskih odnosa, topline i komunikativnosti do vrhunske kvalitete premašuje bilo koju cijenu te nas uči otvoriti put i otići u susret gostu kao čovjeku kojeg se ne prisiljava na ništa već ga se pušta da uživa. Tako vas i u Mediteranu dočekuje Pero koji kuha s čašom vina u ruci i daje vam dio sebe u svakom zalogaju.
